Vino Bollé Sin Alcohol exhibido en Feria del Vino de Londres 2022.
Hola, mi nombre es Roberto Vanin. Soy italiano, así que si me ves estrechando la mano es muy típico italiano.
Soy científico también, enólogo como educación.
Soy científico también, enólogo como educación.
Trabajo en muchas empresas de todo el mundo en puestos de I+D, así que en investigación y desarrollo, y soy un innovador.
Lo que busco aquí hoy es abrirme paso dentro de la industria del vino, con la innovación clara y destacada que se llama ‘Bolle’.
¿De qué trata ‘Bolle’?
Es una nueva forma de crear alternativas sin alcohol y bajas en alcohol, que se basa básicamente en un proceso de fermentación.
Es una nueva forma de crear alternativas sin alcohol y bajas en alcohol, que se basa básicamente en un proceso de fermentación.
La fermentación es un proceso muy tradicional en el que elaboramos vino, cerveza, sidra, sake, todas las bebidas fermentadas, pero también alimentos como el queso y el pan.
Pero estoy usando levadura de una manera muy específica, por lo que el proceso que patenté se llama ‘Zero Gradi’.
Y trabajé con una empresa de biotecnología alemana para cerrar básicamente alguna parte de la levadura que es responsable de producir alcohol.
Entonces el azúcar luego se fermenta, pero producimos todo el sabor que tradicionalmente nos gusta en las otras bebidas, pero sin alcohol.
Bolle es el primer lanzamiento al mercado con esa tecnología, no hay nadie más que sea capaz de producirla.
Estoy usando y fermentando jugos de diferentes tipos de jugos.
La Bolle Rosa en particular se elabora con jugo de corriente negra.
Hay jugo de corriente negra, jugo de bayas, pero también estoy usando té verde como fuente para proporcionar el cuerpo o los polifenoles.
El té verde es muy rico, no solo es un antioxidante, es muy rico en catequinas, que son muy similares a los polifenoles, un poco más pequeños, por lo que son más fáciles de beber.
El Bolle Oro es la versión blanca y está hecho con jugo de manzana, jugo de pera y jugo de uva, por supuesto.
Y, de nuevo, la experiencia de beber es muy adulta, muy similar a la que tenemos con el vino.
Con la diferencia que es seco, por lo que no queda azúcar residual.
La cantidad de azúcar es mínima, 1,2 gramos por cada 100 mililitros.
Entonces, la cantidad de calorías también es muy baja, por lo que hay entre cinco y seis calorías por cada 100 mililitros.
Entonces, la cantidad de calorías también es muy baja, por lo que hay entre cinco y seis calorías por cada 100 mililitros.
Una botella contiene menos de 50 calorías.
Entonces puedes beberlo sin ninguna carga, por lo que no hay muchas calorías, no hay mucho alcohol, no hay resaca.
Y va a ser perfecto para el verano, o simplemente para disfrutar con tu mezcla, si quieres.
